南方周末记者陶家平报道

轻松享受扇贝美味，只需简单几步|

本文将为您详细介绍如何轻松打开扇贝并享受其鲜美的肉质，让您在家庭聚餐或朋友聚会中轻松成为焦点。

扇贝的选购与准备

在开始烹饪扇贝之前，需要选购新鲜的扇贝。新鲜的扇贝外壳紧闭，无异味，肉质饱满。购买回家后，需要将扇贝清洗干净，用刷子轻轻刷去外壳上的泥沙和杂质。将扇贝放入蒸锅中，加入适量的水，水开后蒸5-8分钟，直至扇贝壳微微张开。

轻松打开扇贝

扇贝壳张开后，就可以轻松地打开扇贝了。使用一把小刀，从扇贝壳的边缘轻轻插入，沿着壳的缝隙慢慢撬开。注意不要用力过猛，以免损伤扇贝肉。打开扇贝壳后，可以看到扇贝肉和裙边，用小刀将扇贝肉与壳分离，取出扇贝肉。

扇贝的烹饪方法

扇贝肉取出后，可以根据自己的口味进行烹饪。常见的烹饪方法有蒸、烤、炒等。蒸扇贝可以保留扇贝的原汁原味，只需将扇贝肉放回壳中，加入蒜末、姜末、葱花等调料，再淋上适量的蒸鱼豉油，大火蒸5分钟即可。烤扇贝则需要将扇贝肉放在烤盘上，撒上适量的盐、黑胡椒等调料，放入预热好的烤箱中，烤10-15分钟，直至扇贝肉表面微黄即可。炒扇贝则需要将扇贝肉切片，与蔬菜、调料一起快速翻炒，炒至扇贝肉变色即可。

扇贝的营养价值

扇贝不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。扇贝富含蛋白质、微量元素和维生素，具有很高的营养价值。扇贝中的锌含量较高，有助于增强免疫力、促进生长发育。扇贝还含有丰富的硒元素，具有抗氧化、抗衰老的作用。适量食用扇贝，对身体健康大有裨益。

通过本文的介绍，相信您已经掌握了如何轻松打开扇贝并享受其美味的方法。无论是家庭聚会还是朋友小聚，一道美味的扇贝菜肴都能让您大放异彩。-

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